Romesco (dip på brent paprika, mandler, hvitløk og yoghurt)

Stek de hele paprikaene på 250º i 10-15 min. til de er godt brent. Ta paprikaene ut av ovnen, og legg dem i en plastpose og lukk igjen. Dette gjør at paprikaen ligger og ”damper” og skinnet løsner. Det blir derfor lettere å få av. Trekk av skinnet med en urtekniv og fjern kjernene. Bland alle ingredisene i en blender og kjør til du har en glatt krem.

Romesco blir litt tykkere når den har stått litt da brød og mandler suger til seg yoghurt og olje, og derved gir en litt fastere konsistens.

Kan holde seg i ca. 7 dager på kjøleskapet