Grillet laks, marinert i yoghurt, estragon og sitron, med fennikelsalat

Rør yoghurt, sennep, hakket estragon, finrevet skall og saft fra sitron, salt og pepper godt sammen.

Smør laks inn med yoghurtmarinaden og la fisken marinere i 10-15 min.

Skjær toppen og bunnen av fenniklene. Finsnitt fenniklene helt tynt, på et julienne-jern eller med en skarp kniv.

Legg fennikelen i en skål med kaldt vann. Fennikelen blir ekstra sprø av å ligge litt i kaldt vann.

Rør yoghurt, eddik, olje, honning, salt, pepper og sennep sammen til en god dressing.

Grill eller stek laks i 2-3 min på hver side, så laksen får en flott gyllen overflate og fortsatt er saftig i midten.

La fennikelen renne godt av seg, og vend den i dressingen. Anrett salaten med dill.

Server den varme laksen med den sprø fennikelsalaten til.